INGE — So scharf wird der Sommer
Nach jahrelangem Verzehr von Hugo und Spritz mit dem rötlichen Bitterlikör sind wir der Meinung, dieses Jahr muss etwas Neues her. Schon seit einiger Zeit zeichnet sich ein Trend in der Münchener Getränkelandschaft ab. Es sprießen gerade viele neue und innovative Getränkemarken aus dem Boden, die aus heimischen Produktionsstätten stammen. Deshalb haben wir uns hier auf die Suche gemacht und sind bei der Recherche auf die Inge-Manufaktur in Giesing gestoßen.
Wer ist denn eigentlich die Inge?
Die Inge ist ein handgemachter Ingwersirup und ihr Vater bzw. der Erfinder heißt Sascha Elsperger. Lange hat er in seiner Versuchsküche zu Hause experimentiert, bis er seiner Ansicht nach das perfekte Geschmacksergebnis erhalten hat. Und bis heute ist es ihm wichtig, dass für die Inge „ausschließlich frische Zutaten verwendet werden – das heißt frischer Ingwer sowie frische Bio-Orangenschale und Bio-Zitronenschale, welche von meinen Mitarbeitern von Hand gezestet werden. Also keine Aromastoffe, Farbstoffe oder dergleichen. Die Inge ist echter Geschmack aus echten Zutaten! Das schmeckt und riecht man.“
Der Rest wird übrigens nicht weggeworfen. Zum einen beziehen einige Münchner Gastronomen die geschälten Bio-Orangen, um Saft herzustellen, zum anderen wird aus den Früchten und dem Ingwertrester der Inge Fruchtaufstrich hergestellt.
Das erste Mal hat die Inge das Licht der Öffentlichkeit auf dem 850-jährigen Gründungsfest Münchens erblickt. Sie fand großen Anklang und war unglaublich schnell vergriffen. Und so mietete Sascha sich bei einer Freundin als Untermieter in ihrem Giesinger Lokal ein. Ein knappes Jahr später hatte er sein eigenes kleines Ladencafé mit angeschlossener kleiner Produktionsküche in den Giesinger Höhen.
Dank der gestiegenen Nachfrage ist die Produktionsstätte für den Inge Sirup ins Münchener Umland umgezogen, wo Sascha Elsperger mittlerweile acht Mitarbeiter bei der Produktion unterstützen. Trotz Umstellung werden immer noch alle Arbeitsprozesse, vom Ingwerschneiden bis zum Etikettieren, von Hand gemacht. „Wir sind eine echte Manufaktur“, darauf legt Sascha Elsperger viel Wert „und mein Traum ist es, irgendwann mal meinen eigenen Ingwerbauern in Costa Riva zu haben, der nur für meine Produkte Ingwer anbaut“. Wer wissen will, wo man den Sirup bekommt, der findet auf der Webseite alle nötigen Informationen. *sh